Spécialité – Éthiopie – Yirgacheffe

Arômes

Primaire : Des arômes floraux intenses de jasmin et de bergamote, typiques des cafés éthiopiens Yirgacheffe. Des notes de fruits mûrs tels que la fraise et la framboise peuvent également être présentes.

Secondaire : Des nuances délicates de thé noir et d'épices douces comme la cannelle ou la cardamome, ajoutant de la profondeur et de la complexité. Saveurs :

Attaque : Une explosion de fruits exotiques, rappelant la mangue, le fruit de la passion et le citron vert, apportant une vivacité et une douceur délicate dès la première gorgée.

Milieu de Bouche : Un corps léger à moyen, offrant une texture soyeuse en bouche. L'acidité vive et rafraîchissante équilibre les notes sucrées et fruitées, rappelant un équilibre parfaitement maîtrisé.

Finale : Une finition propre et persistante, avec des notes florales qui persistent, laissant une sensation douce et fruitée en bouche.

Structure

Acidité : Vive et citrique, caractéristique des cafés éthiopiens de haute altitude. Cette acidité met en valeur les saveurs fruitées et ajoute de la fraîcheur à la tasse.

Corps : Léger à moyen, offrant une sensation en bouche délicate et une texture fluide et bien équilibré.

Complexité

Ce café présente une grande complexité aromatique et gustative, invitant à découvrir de nouvelles nuances à chaque gorgée, révélant la richesse et la diversité des saveurs présentes dans ce café éthiopien de Yirgacheffe.

Le café Yirgacheffe Koke Shalaye de 2022, avec ses profils aromatiques floraux et fruités et sa complexité en bouche, représente un exemple exceptionnel de la diversité et de la qualité des cafés éthiopiens de spécialité.